Рыба может быть опасной

МАГАДАН. КОЛЫМА-ИНФОРМ. Как рассказала корреспонденту «АиФ-Магадан» главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Магаданской области Тамара БАБАКИНА, от 25 до 100% популяций терпуга, палтуса, камбалы, кеты, горбуши, трески, мойвы, сельди и других рыб Охотского моря поражены личинками анизакид.

Поэтому желательно потрошить и очищать рыбу и моллюски сразу после их вылова. Обеззараживание рыбы можно проводить разными способами: низкими, высокими температурами и посолом. При температуре минус 20 градусов рыба будет обеззаражена через 24 часа, при минус 30 градусах - уже через 10 минут. Варить рыбу следует не менее 20 минут с момента закипания, ракообразные и моллюски - кипятить в течение 15 минут, жарить рыбу - 15-20 минут, солить - крепким и средним посолом не менее 14 суток.

Традиционное для населения Российского Севера и Дальнего Востока употребление в пищу сырой или недостаточно просоленной или копченой рыбы (семужного посола) и икры «пятиминутки» создают реальную опасность для распространения в регионе анизакидоза.

Качественную продукцию с выполнением всех указанных требований по обеззараживанию рыбы от гельминтов и микроорганизмов могут гарантировать только рыбообрабатывающие предприятия, которые несут ответственность за безопасность и качество. Особую настороженность необходимо проявлять, покупая свежую рыбу у частников.